Warabimochi (Bracken Rice Cake)　わらび餅

Warabimochi, or bracken rice cake, is a simple looking Japanese confectionery made by adding sugar and water to warabiko, or bracken powder. It is eaten on its own, or sometimes with kinako (soybean flour) or kuromitsu (molasses), or with anko (sweet bean paste). It is made by mixing heated starch with sugar and water, then cooling and hardening the mixture, so the resulting warabimochi becomes translucent and pulpy, giving it a cool appearance. The history of warabimochi is very old, and it is said to have been the favorite food of Emperor Daigo, so it is thought that wrabimochi already existed in the Heian period (10-12th century).

わらび餅は、わらび粉に砂糖と水を加えて作られるシンプルな見た目の和菓子です。そのままで食べるのはもちろん、きな粉や黒蜜をかけたり、あんこと一緒に食べることもあります。熱したでんぷんに砂糖と水を加えて混ぜ、それを冷やし固めて作るため、出来上がったわらび餅は、プルプルとした半透明の状態になり、見た目が涼しげな印象を与えることから、夏のお菓子として好まれています。わらび餅の歴史はとても古く、醍醐天皇の好物だったとも言われていることから、平安時代には、すでに存在していたと考えられます。